Ragout de veado com vinho do porto e framboesa

Modo de preparo

1. Corte o lombo de veado em medalhões com cerca de 60 gramas. Tempere com sal e pimenta vermelha. Coloque os medalhões num sauté com azeite e um pouco de manteiga até dourarem. Para o molho, leve ao fogo o vinho do porto para reduzir. Retire do fogo e junte o caldo de veado e as especiarias (canela em pau e cravo-da-índia). Volte ao fogo para reduzir e misture o creme de leite. No final, junte as framboesas. Sirva em prato quente dispondo os medalhões na parte inferior do prato com o molho por cima.
2. Rendimento: 10 porções