Ragout de veado com vinho do porto e framboesa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Roberto Martins
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🛒 Ingredientes
- 2 quilos de lombo de veado
- 1 cálice de vinho do porto
- Pimenta vermelha à gosto
- Quanto baste de azeite de oliva
- 150 gramas de manteiga sem sal
- 10 gramas de cravo-da-índia
- 1/2 litro de creme de leite
- Framboesas à gosto
- Canela em pau
- Sal á gosto
🔥 Modo de Preparo
Corte o lombo de veado em medalhões com cerca de 60 gramas. Tempere com sal e pimenta vermelha. Coloque os medalhões num sauté com azeite e um pouco de manteiga até dourarem. Para o molho, leve ao fogo o vinho do porto para reduzir. Retire do fogo e junte o caldo de veado e as especiarias (canela em pau e cravo-da-índia). Volte ao fogo para reduzir e misture o creme de leite. No final, junte as framboesas. Sirva em prato quente dispondo os medalhões na parte inferior do prato com o molho por cima.
Rendimento: 10 porções
