Rãs ao Vinho Branco: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare as Rãs: Lave bem as pernas de rã. Tempere-as com sal, pimenta-do-reino moída na hora e o suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Inicie o Refogado: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça um fio generoso de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por aproximadamente 3-5 minutos.
3. Adicione Aromáticos: Junte o alho picado, a folha de louro e a noz-moscada ralada. Refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tomando cuidado para não queimar o alho.
4. Cozinhe as Rãs: Acrescente as pernas de rã temperadas ao refogado. Deixe-as dourar levemente de todos os lados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos.
5. Desenvolva Sabores: Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe as rãs cozinharem em seu próprio suco e nos temperos por aproximadamente 15-20 minutos, ou até ficarem macias e absorverem bem os sabores.
6. Finalize com Vinho e Alcaparras: Adicione o vinho branco seco e as alcaparras. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver rapidamente por 2-3 minutos para evaporar o álcool e incorporar o sabor do vinho ao molho.
7. Sirva: Retire a folha de louro. Finalize com salsa fresca picada a gosto e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou purê de batatas, se desejar.