Ratatoiulle e Bacalhau
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Gisele Ramos
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🛒 Ingredientes
- Ratatoiulle:
- 3 pimentões pequenos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher de extrato de tomate
- 1 berinjela
- 250 gramas de abobrinha
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande
- 3 tomates médios
- 3 dentes de alho
- Pimenta-do-reino
- Sal
- Bacalhau:
- 600 gramas de bacalhau em escamas
- 6 peças de queijo Flores de Leite cortado em fatias finas
- 2 colheres de salsa picada
- 30 gramas de manteiga derretida
- 12 azeitonas chilenas sem caroço
- 50 ml de azeite
- Orégano seco
🔥 Modo de Preparo
Ratatoiulle:
Corte a berinjela e a abobrinha em cubos e salpique com sal para tirar o amargo durante 20
minutos, e depois lavar com bastante água fria. Refogar no azeite o alho e a cebola e
depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos. Acrescente o
vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
Bacalhau:
Montar a ratatouille no prato e deixe uma abertura no centro. Corar as fatias de queijo no
azeite numa antiaderente. No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de
bacalhau e as fatias de queijo. Salpique com orégano e cobrir com molho feito de
manteiga, azeitonas e salsa picada.
