Raviole de inhame com recheio de gorgonzola e ameixas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Tatiana Vieira
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🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de farinha de trigo especial
- 1 colher sopa de vinho branco
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
- 5 gemas
- Recheio:
- 1/2 quilo de inhame cozido e amassado como purê
- 30 gramas de queijo parmesão ralado
- 300 gramas de queijo gorgonzola
- 200 gramas de ameixas secas
- 1 pitada de noz moscada
- pimenta-do-reino
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Molho:
- 2 colher sopa de manteiga
- 100 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar
- 100 gramas de amêndoas picadas
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 cebola média ralada
🔥 Modo de Preparo
Peneirar a farinha e fazer um montar e colocar no centro os ovos e as gemas, o vinho e o
sal. Misturar com a farinha e amassar bem, até formar uma massa elástica. Abrir a massa
bem fina com a ajuda do rolo ou cilindro.
Recheio:
Amassar o queijo gorgonzola e misturar ao purê de inhame, junto com o parmesão ralado, o
ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta. Tirar os caroços das ameixas, cortar em tirinhas.
Molho:
Levar uma panela ao fogo e colocar a manteiga, quando aquecer colocar a cebola ralada e
deixar murchar, juntar o creme de leite e retirar do fogo. Temperar de sal.
