Raviole de Ricota com Legumes e Ervas

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, refogar o alho picado com o extrato de tomate até que o azeite tenha
2. absorvido a cor do extrato. Então, vá somando os legumes na seguinte ordem: os
3. pimentões, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e os aspargos e finalizar acrescentar as
4. ervas, o sal e a pimenta. Verificar o sabor e reservar. Cozinhar a massa em água
5. abundante e quando estiver Al dente escorrer e saltear junto os legumes. Dispor
6. graciosamente em um prato, cobrir o centro com o molho e some um fio de vinagre balsâmico
7. reduzido.