Raviole de Ricota com Legumes e Ervas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fernanda Oliveira
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🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de extrato de tomate
- 100 ml de vinagre balsâmico reduzido a metade
- 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
- 1 ramo de manjericão de folhas grandes
- 200 ml de azeite extra virgem
- 1 pitada de orégano fresco
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 ramo de tomilho fresco
- sal e pimenta do moinho
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsinha
- 1 ramo de ciboulete
- 4 folhas de salvia
- 4 aspargos frescos
- 1 berinjela
🔥 Modo de Preparo
Em uma frigideira, refogar o alho picado com o extrato de tomate até que o azeite tenha
absorvido a cor do extrato. Então, vá somando os legumes na seguinte ordem: os
pimentões, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e os aspargos e finalizar acrescentar as
ervas, o sal e a pimenta. Verificar o sabor e reservar. Cozinhar a massa em água
abundante e quando estiver Al dente escorrer e saltear junto os legumes. Dispor
graciosamente em um prato, cobrir o centro com o molho e some um fio de vinagre balsâmico
reduzido.
