Ravióli

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Gustavo Gomes

Massa:

Despejar na mesa os ingredientes indicados e amasse muito bem. Abra com o rolo numa folha

fina.

Preparar o recheio de véspera: levar ao fogo uma panela com a carne e com o bacon, juntar

o lombo, a manteiga ou margarina. Adicionar a cebola, o aipo e a cenoura batidinhos.

Dourar em fogo brando, virando as carnes de vez em quando. Quando estiver douradinha,

temperar com sal e pimenta, regar com o vinho, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo

fraco durante 2 horas mais ou menos. Depois retirar as carnes da panela e reservar.

Cozinhar o repolho na água durante 10 minutos, escorrer e colocar na panela onde

estiverem as carnes. Em seguida, passar na máquina de moer o repolho, carne, lombo,

mortadela e o molho. Despejar tudo numa vasilha e acrescente o miolo de pão molhado no

leite espremido, o ovo, parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada.

Misturar bem e reservar esse recheio.

Ravióli:

Fazer bolinhas de recheio e dispor sobre a massa, distantes 4 centímetros uma bolinha da

outra. Dobrar a massa sobre as bolinhas de recheio, apertar com o dedo ao redor e cortar

com a forminha de ravióli ou com um molde redondo. Cozinhar o ravióli em água fervente

com sal, escorrer e despejar por cima um ragu, ou molho de tomates. Polvilhar com queijo

parmesão ralado.

O ravióli também pode ser cozido no caldo de carne ou de galinha e servido como sopa.

Nesse caso, sirva o queijo ralado em separado, na queijeira.

Ravióli