Ravióli All apia Antica
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Bruno Cardoso
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🛒 Ingredientes
- 1 receita de massa fresca
- 20 gramas de queijo parmesão ralado
- 30 gramas de mussarela
- 10 gramas de presunto cru
- 1 maço de salsa picadinha
- 50 gramas de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 50 ml de vinho tinto
- Noz-moscada à gosto
- 2 alcachofras
- Sal à gosto
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Limpe as alcachofras, cozinhe e separe o fundo. Pique a metade bem fina e guarde o restante para o molho. Junte o presunto, a mussarela, a noz-moscada, 10 gramas de parmesão e a clara de ovo. Misture muito bem e ajuste o sal. Estique a massa, corte quadrados e recheie-os, formando pequenos pastéis. Cozinhe os raviólis em água, sal e óleo até ficarem al dente.
Molho:
Em uma frigideira com 20 gramas de manteiga, refogue a cebola, a alcachofra cortada em folhas, junte o vinho e cozinhe por três minutos. Junte a salsinha picada. Escorra a massa e incorpore-a com a mistura que está na frigideira. Vá colocando a manteiga em pedaços aos poucos e misturando bem. Ajuste o sal e finalize com o parmesão.
