Ravióli de abóbora

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misturar os ovos com a farinha de trigo, amassar bem até obter uma massa bem lisa. Deixar
3. repousar por 30 minutos.
4. Recheio:
5. Cortar a abóbora em cubos grandes e colocar em uma assadeira ligeiramente untada, cobrir
6. com papel alumínio e levar ao forno quente por cerca de 30 minutos, testar a abóbora e
7. verifique que esteja macia. Retirar do forno e deixar esfriar. Amassar bem a abóbora com
8. um garfo e acrescentar os biscoitos triturados, o parmesão e, se estiver utilizando,
9. acrescentar a mostarda di cremona bem picada. Deixar o recheio na geladeira por 1 hora.
10. Abrir a massa em um cilindro ou com o rolo de macarrão, cortar quadrados de 5x5 cm,
11. colocar um pouco do recheio em cada quadrado e fechar em formato de triângulos. Cozinhar
12. a massa em abundante água levemente salgada.
13. Molho:
14. Colocar a manteiga e a sálvia em uma frigideira e deixar a manteiga dourar levemente,
15. acertar o sal e pimenta-do-reino. Escorrer a massa, colocar em uma travessa e regar com o
16. molho. Obs: Se não encontrar a mostarda di cremona, substituir por 1 colher chá de
17. mostarda misturada a 30 gramas de frutas cristalizadas bem picadas.