Ravioli de batata
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 3 a 4 colher sopa de água
- 100 gramas de farinha de grão duro
- 300 gramas de farinha de trigo
- pitada de sal
- 1 ovo
- Recheio:
- 2 colher sopa de hortelã picada
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 6 colher sopa de queijo pecorino
- 500 gramas de batatas
- 1 envelope de açafrão
- sal e pimenta do reino
- Molho:
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 500 gramas de tomates pelados
- sal e pimenta do reino
- 2 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Misturar os ingredientes para a massa e trabalhar por cerca de 5 minutos. Cobrir com um
pano úmido e deixar repousar por 20 minutos. Cozinhar as batatas em uma panela com água
levemente salgada e aromatizada com o açafrão. Escorrer bem e amassar juntamente com o
pecorino, azeite de oliva e hortelã. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Preparar o
molho refogando os dentes de alho no azeite de oliva e acrescentando os tomates passados
por uma peneira. Cozinhar o molho até obter a consistência desejada. Temperar com sal e
pimenta-do-reino. Abrir a massa em um cilindro ou rolo e cortar discos de aproximadamente
7 cm. Colocar um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre na metade para formar um
pastel. Cozinhar a massa em água levemente salgada escorrer e regar com o molho,
polvilhando com mais pecorino e decorando com folhas de hortelã.
