Ravioli de batata

Modo de preparo

1. Misturar os ingredientes para a massa e trabalhar por cerca de 5 minutos. Cobrir com um
2. pano úmido e deixar repousar por 20 minutos. Cozinhar as batatas em uma panela com água
3. levemente salgada e aromatizada com o açafrão. Escorrer bem e amassar juntamente com o
4. pecorino, azeite de oliva e hortelã. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Preparar o
5. molho refogando os dentes de alho no azeite de oliva e acrescentando os tomates passados
6. por uma peneira. Cozinhar o molho até obter a consistência desejada. Temperar com sal e
7. pimenta-do-reino. Abrir a massa em um cilindro ou rolo e cortar discos de aproximadamente
8. 7 cm. Colocar um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre na metade para formar um
9. pastel. Cozinhar a massa em água levemente salgada escorrer e regar com o molho,
10. polvilhando com mais pecorino e decorando com folhas de hortelã.