Ravióli de batata com queijo prato e tomate seco
🛒 Ingredientes
- 2 xícara chá de óleo de soja para fritar
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 colher sopa de azeite de oliva
- 2 batatas bintje médias descascadas, cortadas em pedaços pequenos
- 200 gramas de queijo prato cortado em pedaços pequenos
- 150 gramas de tomate seco cortado em pedaços pequenos
- sal a gosto
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Colocar as batatas numa panela com 2 litros de água fervente. Tampar a panela e cozinhar
por 25 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retirar do fogo, escorrer a água e
transferir as batatas para um prato fundo. Amassar com um garfo, ainda quentes, até obter
um purê. Misturar as gemas, o azeite e o sal. Incorporar a farinha de trigo e sovar até
a massa ficar homogênea e fácil de trabalhar. Abrir a massa com um cilindro numa
superfície enfarinhada até ficar com 0,5 cm de espessura. Cortar em círculos com um
cortador de 5 cm de diâmetro. Distribuir nos círculos o queijo e o tomate seco e fechar,
no formato de meia-lua, apertando bem as bordas para evitar que se abram. Reservar.
Colocar o óleo numa frigideira alta e levar ao fogo por 4 minutos. Dispor os raviólis,
aos poucos (para a gordura não esfriar), e fritar até dourar de maneira uniforme.
Retirar os raviólis com uma escumadeira e colocar sobre uma travessa forrada com toalha
de papel para absorver a gordura. Distribuir os raviólis nos pratos e servir em seguida.
Dicas:
Para a batata conservar seu sabor e nutrientes, cozinhar com casca. Antes, lavar bem,
retirando toda a terra com uma escovinha. Caso seja necessário descascar a batata antes
de cozinhá-la, usar uma quantidade de água suficiente apenas para cobri-la e deixar no
fogo o menor tempo possível. Usar a água do cozimento para preparar sopas ou arroz,
porque parte dos nutrientes da batata passam para a água de cozimento.
