Ravióli de Ervilhas e Presunto Caseiro: Sabor Italiano Fácil

Recheio:

1. Cozinhe as 500g de ervilhas frescas em água fervente salgada por 15 minutos.

2. Em seguida, passe as ervilhas cozidas por um espremedor com furos finos ou uma peneira de metal, recolhendo o purê em uma tigela.

3. Tempere o purê com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva. Reserve.

Massa:

1. Em uma superfície plana, misture as 2 xícaras de farinha de trigo com os 2 ovos.

2. Acrescente 1 pitada de sal e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva. Misture com as mãos, adicionando água morna suficiente até obter uma massa lisa e homogênea.

3. Abra a massa com um cilindro (ou rolo) até obter uma folha fina.

4. Com uma carretilha de bordas trabalhadas, corte retângulos de massa.

5. Distribua o recheio de ervilhas reservado no centro de cada retângulo.

6. Dobre cada retângulo ao meio e feche bem as bordas, formando os raviólis.

Molho e Finalização:

1. Corte os 80g de presunto cozido em cubos e reserve.

2. Em uma panela, derreta 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga.

3. Junte a cebola picada e refogue até ficar macia.

4. Acrescente o presunto em cubos e misture por alguns minutos.

5. Adicione as 400g de ervilhas frescas, sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Se necessário, regue com água bem quente para não secar.

6. Enquanto o molho cozinha, cozinhe os raviólis em água fervente salgada por cerca de 4 minutos.

7. Retire os raviólis cozidos com uma escumadeira e coloque-os na panela com o molho, mexendo delicadamente.

8. Junte a salsinha picada, a manteiga restante (2 e 1/2 colheres de sopa), o queijo ralado e a pimenta-do-reino.

9. Misture bem e sirva imediatamente.