Ravióli de Espinafre e Tomate Seco: Receita Deliciosa

Modo de preparo

1. Para a Massa: Peneire a farinha de trigo em uma superfície lisa e faça uma cavidade no centro.
2. Adicione os ovos e o sal na cavidade. Misture bem.
3. Incorpore, aos poucos, 3 colheres (sopa) de água e sove a massa vigorosamente até que fique lisa e elástica.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
5. Para o Recheio: Limpe o espinafre e o manjericão, lave bem e separe as folhas e os talos mais macios.
6. Coloque as folhas em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água, leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até as folhas murcharem.
7. Retire do fogo, escorra bem a água, esprema as folhas para remover o excesso de líquido e pique-as finamente.
8. Em uma tigela, misture o espinafre picado com o tomate seco, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e sal a gosto. Misture bem e reserve.
9. Para a Montagem e Cozimento: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo ou cilindro até que fique fina, mas não transparente.
10. Corte a massa em aproximadamente 60 retângulos de 7cm x 10cm.
11. Reserve 1/3 do recheio preparado. Distribua o restante do recheio sobre a metade dos retângulos de massa.
12. Cubra com os retângulos restantes, fechando bem e apertando as laterais com um garfo para selar.
13. Em um cesto próprio para cozimento a vapor, faça camadas alternadas de ravióli e do recheio reservado.
14. Coloque água na parte de baixo da panela a vapor e leve ao fogo até ferver.
15. Encaixe o cesto com os raviólis, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até a massa ficar macia.
16. Retire os raviólis cozidos, disponha-os em uma travessa e regue com o azeite de oliva restante (1 colher de sopa).