Ravioli de lagosta com cebolinha e tomate

Modo de preparo

1. Dourar a cebola em fogo brando no azeite de oliva. A seguir, colocar a carne de lagosta (cortada em pequenos cubinhos) até que ela adquira um pouco mais de consistência. Retire a panela do fogo (para não se queimar) e banhe com o brandy. Espere evaporar e adicione o tomate cortado em dadinhos e a salsinha. Esperar esfriar e misturar a ricota, o ovo (só a gema) e sal e pimenta. Para o molho: derreter uma colher de manteiga sem sal junto com a cebolinha picada e tomates em dadinhos. Adicionar sal e pimenta sobre os raviolis.