Ravióli de Legumes com Champignons e Tomate

Modo de preparo

1. Massa:
2. Faça um montinho de farinha e abra um buraco no centro. Adicione a água e o sal. Incorpore o líquido vagarosamente. Trabalhe a massa até deixá-la lisa e firme. Deixe descansar por alguns minutos. Abra a massa bem fina com um rolo de macarrão. Tente fazer com ela um retângulo. Com um cortador de massas, recorte tiras de 7 cm de largura. Sobre uma delas, coloque montinhos de recheio, mantendo uma certa distância entre eles. Pincele a borda da tira com um ovo batido e coloque sobre esta outra tira de massa. Corte quadradinhos de 7 cm e pressione as bordas com um garfo sem rasgá-las. Cozinhe em água fervente com sal.Modo de fazer a massa: Corte os legumes (cenoura, abobrinha, couve-flor, alho-poró) em pedacinhos bem pequenos, refogue-os e moa-os.
3. Molho:
4. Refogue a cebola com o alho, junte o tomate e cozinhe por 15 minutos. Reserve. Cozinhe os raviólis em água fervente com sal e reserve. Corte os champignons em quatro e refogue-os na manteiga com cebola e alho picados. Montagem: coloque o molho por cima dos raviólis e, no centro, os champignons. Sirva com salada de pepino japonês e atum em lata.