Ravioli de Mandioquinha com Molho Cremoso de Agrião
"Descubra como fazer um delicioso Ravioli de Mandioquinha caseiro com recheio cremoso e um molho de agrião surpreendente. Perfeito para um almoço especial!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 1-2 colheres de sopa de água (se necessário)
Recheio
- 500g de mandioquinha (batata baroa)
- 1/2 xícara de ricota fresca amassada
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 gema de ovo batida (para selar)
Molho de Agrião
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 maço de agrião (somente as folhas)
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água para dar o ponto.
2. Sove a massa por alguns minutos em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica.
3. Abra a massa com um rolo ou máquina de macarrão até ficar bem fina. Corte os raviolis no formato desejado.
Recheio:
1. Cozinhe a mandioquinha em água com um pouco de sal até ficar macia. Escorra bem e esprema para remover todo o excesso de água.
2. Em um recipiente, junte a mandioquinha espremida, a ricota amassada, as 2 colheres de sopa de creme de leite e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Amasse bem todos os ingredientes até formar um recheio homogêneo e cremoso.
Montagem dos Raviolis:
1. Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada pedaço de massa cortado.
2. Passe gema batida nas bordas da massa para ajudar a selar.
3. Cubra com outra camada de massa ou dobre, pressionando bem as bordas para garantir que fiquem vedados e o recheio não escape.
Molho de Agrião:
1. Em uma panela, refogue a cebola picada na manteiga até ficar translúcida. Reserve.
2. Cozinhe as folhas de agrião em água fervente por alguns segundos. Retire e resfrie imediatamente em um recipiente com água gelada para manter a cor vibrante. Escorra bem.
3. No liquidificador, adicione o leite, a cebola refogada e as folhas de agrião. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
4. Leve o creme ao fogo baixo, adicione o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Cozimento e Finalização:
1. Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por aproximadamente 5 minutos, ou até que subam à superfície.
2. Escorra os raviolis e sirva imediatamente, regando com o molho cremoso de agrião.
