Ravioli de três pontas de mussarela de búfala com figos seco

Modo de preparo

1. Passar mussarela e figos secos na máquina de moer carne. Em cada disco de massa colocar um montinho de recheio. Fechar o disco de massa de um lado até a metade do disco. Dobrar a outra metade em duas partes e fechar, formando uma estrela de 3 pontas (o tricórnio era um chapéu da aristocracia muito usado no século 17). Cozinhar a massa e arrumar os tricórnios sobre o prato de serviço. Colocar a manteiga para derreter e quando começar a espumar, jogar 20 folhas de sálvia fresca. Em seguida, jogar o molho sobre os tricórnios e polvilhar com parmesão.