Ravióli de verdura com molho de pimentão e tomate

Modo de preparo

1. Massa:
2. Colocar a farinha em uma superfície plana e formar uma cavidade no centro. Despejar os
3. ovos, o azeite e o sal. Misturar e sovar a massa por 10 minutos, ou até ficar bem lisa.
4. Se ficar seca, adicionar mais azeite. Deixar descansar por 15 minutos.
5. Recheio:
6. Colocar em uma panela a alface e o agrião. Tampar a panela, levar ao fogo e deixar até
7. murchar. Retirar, escorrer e acertar o sal e a pimenta-do-reino. Reservar.
8. Molho:
9. Bater no liquidificador os tomates, os pimentões, o vinho e o manjericão. Reservar.
10. Aquecer o azeite em uma panela e fritar o alho até dourar. Juntar os temperos batidos e
11. acertar o sal. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Enquanto
12. isso, abrir a massa fina em superfície enfarinhada. Cortar 17 retângulos (12 x 15 cm) e
13. distribuir o recheio na metade de cada retângulo. Unir as pontas no sentido do
14. comprimento e apertar as laterais com um garfo. Cozinhar os raviólis em 5 litros de água
15. fervente até ficarem al dente. Escorrer, transferir para uma travessa e cobrir com o
16. molho. Se preferir, decorar com folhas de manjericão.