Ravióli de verdura com molho de pimentão e tomate
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 3 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher chá de sal
- 4 ovos
- Molho:
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de vinho branco
- 2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 5 dentes de alho médios amassados
- sal e manjericão fresco a gosto
- Recheio:
- 2 xícara chá de agrião picado
- 1 pé de alface crespa picado
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Colocar a farinha em uma superfície plana e formar uma cavidade no centro. Despejar os
ovos, o azeite e o sal. Misturar e sovar a massa por 10 minutos, ou até ficar bem lisa.
Se ficar seca, adicionar mais azeite. Deixar descansar por 15 minutos.
Recheio:
Colocar em uma panela a alface e o agrião. Tampar a panela, levar ao fogo e deixar até
murchar. Retirar, escorrer e acertar o sal e a pimenta-do-reino. Reservar.
Molho:
Bater no liquidificador os tomates, os pimentões, o vinho e o manjericão. Reservar.
Aquecer o azeite em uma panela e fritar o alho até dourar. Juntar os temperos batidos e
acertar o sal. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Enquanto
isso, abrir a massa fina em superfície enfarinhada. Cortar 17 retângulos (12 x 15 cm) e
distribuir o recheio na metade de cada retângulo. Unir as pontas no sentido do
comprimento e apertar as laterais com um garfo. Cozinhar os raviólis em 5 litros de água
fervente até ficarem al dente. Escorrer, transferir para uma travessa e cobrir com o
molho. Se preferir, decorar com folhas de manjericão.
