Ravióli especial

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misturar todos os ingredientes e amassar bem até obter uma mistura homogênea. Cobrir com um pano úmido e deixar repousar por 20 minutos.
3. Recheio:
4. Cozinhar a batata. Escorrer bem e esprema. Colocar o bacalhau no processador e triture. junte-o ao preparado de batata com metade do queijo, o azeite e a hortelã. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
5. Molho:
6. Refogar o alho no azeite e acrescentar o tomate com seu caldo passado por uma peneira. Cozinhar o molho até obter a consistência desejada. Temperar com sal, pimenta e o açafrão.
7. Montagem:
8. Abrir a massa com um rolo e cortar discos de aproximadamente 7 cm. Colocar um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre na metade para formar um pastel. Numa panela grande. Aquecer bastante água com azeite. Temperar com sal. Adicionar a massa e cozinhar até ficar al dente. Escorrer e colocar os raviólis numa travessa. Regar com o molho e polvilhar com queijo.