Ravióli especial
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 7 colheres de sopa de farinha de trigo de grão duro
- 4 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Recheio:
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 batatas sem casca
- Molho:
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 gramas de tomate pelado
- sal e pimenta-branca a gosto
- 1 envelope de açafrão
- Para polvilhar:
- Queijo parmesão ralado
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Misturar todos os ingredientes e amassar bem até obter uma mistura homogênea. Cobrir com um pano úmido e deixar repousar por 20 minutos.
Recheio:
Cozinhar a batata. Escorrer bem e esprema. Colocar o bacalhau no processador e triture. junte-o ao preparado de batata com metade do queijo, o azeite e a hortelã. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
Molho:
Refogar o alho no azeite e acrescentar o tomate com seu caldo passado por uma peneira. Cozinhar o molho até obter a consistência desejada. Temperar com sal, pimenta e o açafrão.
Montagem:
Abrir a massa com um rolo e cortar discos de aproximadamente 7 cm. Colocar um pouco de recheio no centro de cada disco e dobre na metade para formar um pastel. Numa panela grande. Aquecer bastante água com azeite. Temperar com sal. Adicionar a massa e cozinhar até ficar al dente. Escorrer e colocar os raviólis numa travessa. Regar com o molho e polvilhar com queijo.
