Ravióli recheado com espinafre e tomate seco

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar a farinha de trigo em uma superfície lisa, fazer uma cavidade no centro e juntar
3. os ovos e o sal. Misture, aos poucos, 3 colheres sopa de água e sove a massa até ficar
4. lisa e elástica. Embrulhar em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
5. Recheio:
6. Limpar o espinafre e o manjericão, lavar bem e separar as folhas e os talos mais macios.
7. Colocar em uma panela com 1/2 xícaras chá de água, levar ao fogo e deixar por 3
8. minutos, ou até as folhas murcharem. Retirar do fogo, escorra, espremer bem as folhas e
9. picar. Colocar em uma tigela e misturar o tomate seco, 1 colher sopa de azeite de oliva
10. e o sal. Misturar vigorosamente e reservar. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada
11. com um rolo ou um cilindro. A massa deve ficar fina, mas não transparente. Cortar em 60
12. retângulos de 7cm X 10cm. Reservar 1/3 do recheio e distribuir o restante na metade dos
13. retângulos. Fechar bem, apertando as laterais com um garfo. Fazer camadas alternadas de
14. massa e do recheio reservado em um cesto próprio para cozimento a vapor. Reservar.
15. Colocar água na parte de baixo da panela e levar ao fogo até ferver. Encaixar o cesto,
16. tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até a massa ficar macia. Retirar. Dispor a
17. massa em uma travessa e regar com o azeite de oliva restante.