Raviólis com queijo e ervas

Modo de preparo

1. Primeiro faça a massa: Despeje a farinha e o sal sobre uma superfície lisa e e faça um buraco no centro. Coloque os ovos nesse buraco. Com as pontas dos dedos, vá aos poucos integrando a farinha aos ovos. Quando toda a farinha estiver misturada, a massa deve ser flexível; se estiver muito úmida adicione mais farinha. Polvilhe a massa com a farinha. Trabalhe a massa, empurrando-a para a frente e dobrando-a em seguida de volta para onde você está. Continue com este movimento por 8-10 minutos, ou até a massa ficar elástica. (Pode-se também usar a máquina de macarrão). Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansar no mínimo por 15 minutos antes de enrolar e cortar. Misture o queijo, o alho e a maior parte das ervas. Tempere com sal e pimenta. Corte os raviólis, Recheie e feche. (clique aqui e veja como fazer). Passe os raviólis em um pouco de semolina para que fiquem levemente cobertos e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Ferva em uma panela grande água com sal. Jogue os raviólis e cozinhe durante 7 - 9 minutos ou até ficarem al dente. Escorra. Derreta a manteiga e misture os raviólis na manteiga derretida. Salpique com o resto das ervas e sirva.