Receita Clássica de Bisteca Chateaubriand com Molho Colbert

Modo de preparo

1. Prepare as Bistecas: Bata ligeiramente as bistecas de filé para uniformizar a espessura. Tempere-as com sal a gosto e, em seguida, empane cada bisteca, passando-as na farinha de rosca.
2. Frite as Bistecas: Em uma frigideira ou grelha grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as bistecas empanadas e frite por aproximadamente 15 minutos, virando-as continuamente para dourar por igual e garantir o cozimento.
3. Prepare o Molho Colbert: Enquanto as bistecas fritam, dissolva 1 colher de sopa de extrato de carne em 50 ml de água quente em uma tigela pequena. Em outra panela, derreta 100 gramas de manteiga em fogo baixo. Junte a manteiga derretida com o extrato de carne dissolvido. Adicione a salsa fresca picada, o suco de ½ limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture vigorosamente até obter um molho homogêneo.
4. Finalize e Sirva: Quando as bistecas estiverem prontas, disponha-as imediatamente sobre uma travessa comprida e bem quente. Rapidamente, regue cada bisteca com o Molho Colbert preparado. Contorne o prato com batatas cortadas e douradas na manteiga (preparadas à parte, se desejar). Sirva imediatamente.