Receita de Abará Baiano: Delícia com Camarão e Dendê

Modo de preparo

1. {'massa': ['1. Passe o feijão-fradinho pelo processador ou liquidificador até quebrar bem os grãos.', '2. Coloque o feijão quebrado de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte, retire as cascas que subirem à superfície, lave bem em água corrente e escorra. Reserve.', '3. Cozinhe as folhas de bananeira no vapor por 4 minutos, ou até que comecem a murchar. Isso as deixará mais maleáveis.', '4. No processador, bata o feijão escorrido, a cebola cortada em pedaços, o camarão seco e o gengibre ralado até obter uma massa homogênea.', '5. Adicione o azeite-de-dendê à massa e misture bem, incorporando-o completamente.', '6. Enxugue bem as folhas de bananeira cozidas. Em cada pedaço de folha, coloque uma colher generosa da massa preparada.', '7. Para moldar o abará: sobreponha um lado da folha sobre o outro em uma das pontas. Dobre as laterais para o centro, formando uma espécie de flecha. Dobre a ponta para baixo. Repita a operação com a outra extremidade da folha, fechando o pacote.', '8. Cozinhe os abarás moldados no vapor por 30 minutos, ou até que aumentem de tamanho e fiquem firmes.'], 'molho': ['1. Passe o camarão seco defumado (sem cabeça e sem rabo) pelo processador até triturar.', '2. Em uma panela, frite a cebola grande picada no azeite-de-dendê até que fique macia e translúcida.', '3. Junte o camarão processado à cebola e refogue em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Se o molho começar a secar, adicione um pouco de água para manter a consistência.'], 'servir': ['1. Sirva o abará quente ou frio, diretamente na folha de bananeira em que foi cozido.', '2. Na hora de consumir, corte o abará ao meio e adicione uma porção generosa do molho de camarão por cima.']}