Receita de Alcachofra Gratinada com Molho Branco Cremoso

Modo de preparo

1. Preparo das Alcachofras: Lave bem as alcachofras. Cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho). Escorra, deixe esfriar, retire as folhas externas e o 'cabelo' central, separando apenas os fundos (corações). Reserve.
2. Preparo do Molho Branco (Béchamel): Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1-2 minutos, formando um roux claro, sem deixar dourar demais.
3. Adição do Leite: Retire a panela do fogo e adicione o leite fervido aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos.
4. Cozimento do Molho: Leve a panela de volta ao fogo baixo, continue mexendo até o molho engrossar e atingir a consistência desejada.
5. Finalização do Molho: Incorpore o creme de leite, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto. Reserve.
6. Montagem: Preaqueça o forno a 200°C. Arrume os fundos de alcachofra reservados em uma travessa refratária.
7. Gratinar: Cubra as alcachofras com o molho branco cremoso. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado.
8. Assar: Leve ao forno preaquecido para gratinar por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Sirva imediatamente.