Receita de Bacalhau da Vovó: Sabor Tradicional e Caseiro

Modo de preparo

1. Dessalgar e Limpar o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, escorra, retire a pele e todas as espinhas, desfiando-o em lascas grandes.
2. Preparar o Molho: Em uma panela grande, aqueça o azeite fino em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
3. Adicionar os Temperos e Tomate: Acrescente o tomate picado, a massa de tomate, as folhas de louro, o coentro picado e o cheiro verde. Tempere com pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até formar um molho encorpado.
4. Cozinhar o Bacalhau: Incorpore as lascas de bacalhau desfiado ao molho. Misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 20-25 minutos, garantindo que o molho fique bem espesso e envolva todo o bacalhau.
5. Preparar o Pão: Enquanto o bacalhau cozinha, corte o pão bengala amanhecido em fatias de espessura média (não muito finas). Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
6. Montar o Prato: Em um refratário (pirex) grande, comece com uma camada de pão frito no fundo. Por cima, distribua uma camada generosa do bacalhau com molho. Repita as camadas de pão e bacalhau, terminando com uma camada de bacalhau.
7. Finalizar no Forno: Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, apenas para aquecer bem e gratinar levemente a camada superior. Sirva imediatamente.