Receita de Bacalhau Verde Cremoso com Purê e Espinafre

Modo de preparo

1. Prepare o Bacalhau: Seque bem o bacalhau dessalgado. Passe-o por uma máquina de moer ou desfie-o finamente até obter uma textura homogênea. Reserve.
2. Prepare o Purê de Batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse-as bem e prepare um purê cremoso, ajustando com leite e manteiga a gosto. Reserve.
3. Prepare o Esparregado: Cozinhe o espinafre e prepare um esparregado (purê de espinafre). Reserve.
4. Refogue a Cebola: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada muito miudinha até ficar translúcida e levemente dourada.
5. Adicione o Bacalhau: Junte o bacalhau desfiado à cebola refogada e mexa por alguns minutos para incorporar os sabores.
6. Combine os Ingredientes: Adicione o purê de batatas e o esparregado de espinafres à panela com o bacalhau. Misture muito bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a mistura esteja homogênea.
7. Ajuste a Consistência: Se a mistura estiver muito dura, adicione uma colher de sopa de manteiga e um pouco de leite, mexendo até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Sirva: Transfira a mistura para uma travessa, formando um montículo. Regue com um fio generoso de azeite de oliva extra virgem antes de servir.