Receita de Baião de Dois Cremoso e Fácil: Sabor Nordestino

Modo de preparo

1. Prepare a Carne Seca: Comece dessalgando a carne seca. Lave-a bem e deixe de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 4-6 horas. Após dessalgar, cozinhe a carne seca na panela de pressão por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Desfie e reserve.
2. Cozinhe o Feijão e o Arroz: Em panelas separadas, cozinhe o feijão fradinho (ou mulatinho) até ficar al dente e o arroz parboilizado conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve ambos.
3. Refogue os Aromáticos e o Bacon: Em uma panela grande ou wok, frite o bacon em cubos até que esteja crocante e dourado. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Combine os Ingredientes: Adicione a carne seca desfiada à panela e refogue por alguns minutos para incorporar os sabores. Em seguida, junte o feijão cozido al dente e o arroz reservado. Misture bem todos os ingredientes, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
5. Finalize com Queijo: Desligue o fogo e adicione o queijo coalho cortado em cubos médios, misturando delicadamente para que o queijo amoleça levemente com o calor residual. Sirva imediatamente, decorado com o bacon crocante reservado.