Receita de Bife à Pizzaiola com Berinjela e Queijo

Modo de preparo

1. Prepare a Berinjela: Salpique sal sobre as rodelas de berinjela e deixe escorrer em uma peneira por cerca de 10 a 15 minutos para remover o excesso de água. Seque bem com papel toalha antes de fritar.
2. Tempere os Bifes: Enquanto a berinjela escorre, tempere os bifes de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Frite os Bifes: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo em fogo médio-alto. Frite os bifes aos poucos, por aproximadamente 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Adicione mais óleo se necessário entre as levas. Transfira os bifes fritos para um refratário de 30 cm de diâmetro e reserve.
4. Frite a Berinjela: Na mesma frigideira (ou em outra), aqueça mais um fio de óleo e frite as rodelas de berinjela (já escorridas e secas) aos poucos, por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
5. Monte o Prato: Disponha as berinjelas fritas sobre os bifes no refratário. Despeje o molho de tomate uniformemente e cubra com as fatias de mussarela.
6. Leve ao Forno: Leve o refratário ao forno alto preaquecido (200°C) por aproximadamente 5 minutos, ou até que a mussarela esteja completamente derretida e borbulhante.
7. Sirva: Retire do forno e sirva imediatamente.