Receita de Biscoito de Polvilho Azedo Crocante e Sequinho

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Adicione a água quente aos poucos, escaldando o polvilho e misturando com uma colher até formar uma farofa úmida.
2. Deixe a farofa esfriar por alguns minutos.
3. Acrescente 1 ovo e comece a amassar com as mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione o segundo ovo.
4. Incorpore o sal a gosto e o açúcar. Amasse vigorosamente até obter uma massa lisa, homogênea e que solte das mãos.
5. Modele os biscoitos no formato desejado (palitos, argolas, etc.).
6. Em uma panela funda, coloque óleo ou gordura vegetal suficiente para cobrir os biscoitos. Disponha os biscoitos na gordura fria, com o fogo ainda desligado, sem sobrepor.
7. Quando o fundo da panela estiver preenchido, ligue o fogo em temperatura média.
8. À medida que os biscoitos começarem a crescer e dourar, mexa-os delicadamente e continuamente para que fritem por igual e fiquem crocantes.
9. Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva em seguida.