Receita de Bolinhas de Bacalhau com Queijo Cremoso

Modo de preparo

1. Preparo do Bacalhau: Em uma panela, afervente o bacalhau demolhado por aproximadamente 5 minutos. Retire o bacalhau, reserve a água do cozimento e, após esfriar, remova a pele e as espinhas, desfiando-o em lascas.
2. Cozimento das Batatas: Na mesma água reservada do bacalhau, cozinhe as batatas descascadas até ficarem bem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorra, retire as cascas (se ainda não o fez) e passe-as ainda quentes por um espremedor, formando um purê.
3. Refogado Aromático: Em uma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e doure levemente o alho amassado e a cebola picada. Não deixe queimar.
4. Montagem da Massa: Em uma tigela grande, junte o purê de batatas, o bacalhau desfiado e o refogado de alho e cebola. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e a salsa fresca picada. Adicione os ovos levemente batidos e misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e fácil de modelar.
5. Modelagem e Recheio: Com as mãos levemente untadas com azeite, pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de queijo meia-cura no centro e modele cuidadosamente em formato de bolinha, garantindo que o queijo fique completamente coberto.
6. Empanamento: Passe cada bolinha pela farinha de trigo, garantindo que fiquem bem cobertas por todos os lados. Isso ajudará a formar uma casquinha crocante.
7. Fritura: Em uma panela funda, aqueça azeite suficiente para fritura em fogo médio-alto (o azeite deve estar quente, mas não fumegante). Frite as bolinhas em pequenas levas para não superlotar a panela, até dourarem por completo e ficarem crocantes.
8. Finalização: Retire as bolinhas fritas com uma escumadeira e escorra-as sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura.
9. Servir: Sirva as Bolinhas de Bacalhau com Queijo quentes, acompanhadas de folhas de alface, agrião e tiras de pimentão vermelho para decorar e adicionar frescor.