Receita de Bolinhos de Bacalhau Crocantes e Saborosos
"Aprenda a fazer bolinhos de bacalhau crocantes por fora e macios por dentro! Uma receita tradicional portuguesa perfeita para petiscos ou entrada. Delicie-se!"
🛒 Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 6 batatas médias
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 maço pequeno de salsa fresca, picada
- 3 gemas de ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva (para o refogado)
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar
🔥 Modo de Preparo
1. Dessalgar o Bacalhau: Na véspera, coloque o bacalhau de molho em água fria, trocando a água a cada 8 horas para dessalgar completamente.
2. Cozinhar o Bacalhau: No dia seguinte, afervente o bacalhau dessalgado por cerca de 10 minutos. Escorra bem, retire as espinhas e a pele, desfiando-o em lascas pequenas. Reserve.
3. Cozinhar as Batatas: Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe-as por um espremedor, formando um purê. Reserve.
4. Preparar o Refogado com Gemas: Em uma panela separada, aqueça o azeite e adicione a cebola picada finamente e a salsa picadinha. Refogue até a cebola ficar transparente. Junte as gemas ao refogado e leve ao fogo baixo por mais um minuto, mexendo sempre, apenas para incorporar e aquecer levemente. Retire do fogo e deixe amornar.
5. Montar a Massa: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o purê de batatas. Adicione o refogado de cebola, salsa e gemas já morno. Misture bem até obter uma massa homogênea. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Modelar os Bolinhos: Com a ajuda de duas colheres ou com as mãos, modele os bolinhos no formato desejado.
7. Empanar e Fritar: Passe cada bolinho ligeiramente na farinha de trigo. Frite em óleo vegetal quente e abundante até dourarem por todos os lados.
8. Escorrer e Servir: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os para escorrer em uma peneira forrada com papel absorvente. Sirva imediatamente, ainda quentes.
