Receita do caderno
Receita de Bolinhos de Bacalhau Crocantes e Saborosos
Aprenda a fazer bolinhos de bacalhau crocantes por fora e macios por dentro! Uma receita tradicional portuguesa perfeita para petiscos ou entrada. Delicie-se!
★ 4.8 (346 votos)Preparo1 h
Cozimento20 min
Rendimento25 bolinhos (aprox. 5 porções)
Ingredientes
0 de 9 separados
Modo de preparo
- Dessalgar o Bacalhau: Na véspera, coloque o bacalhau de molho em água fria, trocando a água a cada 8 horas para dessalgar completamente.
- Cozinhar o Bacalhau: No dia seguinte, afervente o bacalhau dessalgado por cerca de 10 minutos. Escorra bem, retire as espinhas e a pele, desfiando-o em lascas pequenas. Reserve.
- Cozinhar as Batatas: Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe-as por um espremedor, formando um purê. Reserve.
- Preparar o Refogado com Gemas: Em uma panela separada, aqueça o azeite e adicione a cebola picada finamente e a salsa picadinha. Refogue até a cebola ficar transparente. Junte as gemas ao refogado e leve ao fogo baixo por mais um minuto, mexendo sempre, apenas para incorporar e aquecer levemente. Retire do fogo e deixe amornar.
- Montar a Massa: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o purê de batatas. Adicione o refogado de cebola, salsa e gemas já morno. Misture bem até obter uma massa homogênea. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Modelar os Bolinhos: Com a ajuda de duas colheres ou com as mãos, modele os bolinhos no formato desejado.
- Empanar e Fritar: Passe cada bolinho ligeiramente na farinha de trigo. Frite em óleo vegetal quente e abundante até dourarem por todos os lados.
- Escorrer e Servir: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os para escorrer em uma peneira forrada com papel absorvente. Sirva imediatamente, ainda quentes.
