Receita de Bolo Chiffon de Café: Leve, Fofo e Aromático

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (forno médio). Unte e enfarinhe uma forma de furo central (aproximadamente 24cm de diâmetro).
2. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo integral fina, a farinha de trigo, o açúcar demerara, o fermento em pó e o sal marinho iodado. Misture bem todos os ingredientes secos.
3. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione as gemas de ovo, o café preto, o óleo de canola e a essência de baunilha. Misture delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma massa homogênea e sem grumos.
4. Em outra tigela limpa e seca, bata as claras de ovo em neve firme.
5. Incorpore as claras em neve à massa, adicionando-as em três partes e envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o volume e manter a leveza do bolo.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.