Receita de Caldo Verde com Calabresa: Cremoso e Tradicional

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada, o alho picado, o bacon em cubos e a linguiça calabresa fatiada. Refogue bem até que as carnes estejam douradas e crocantes. Se houver excesso de gordura, escorra cuidadosamente.
3. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos médios. Lave bem a couve e corte-a em tiras bem finas (estilo chiffonade).
4. Acrescente as batatas em cubos à panela com o refogado. Despeje o caldo de carne ou frango e tempere com sal e pimenta branca a gosto.
5. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
6. Com um mixer de mão, triture a sopa diretamente na panela até obter um creme homogêneo e liso. Se preferir, transfira para um liquidificador (com cuidado) e bata até ficar cremoso, depois retorne à panela. Para um caldo ainda mais aveludado, passe por uma peneira fina.
7. Retorne o caldo triturado ao fogo baixo. Adicione a couve fatiada e cozinhe por apenas 2 a 3 minutos, ou até que a couve murche, mas mantenha sua cor vibrante.
8. Verifique o tempero e ajuste se necessário. Sirva o Caldo Verde bem quente em pratos fundos, acompanhado de pão fresco ou torradas.