Receita de Camarão à Africana com Dendê e Leite de Coco

Modo de preparo

1. **Preparo do Camarão:** Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de dendê. Refogue metade da cebola roxa picada e 10g de alho picado até dourarem.
2. Adicione o camarão rosa e refogue rapidamente até mudar de cor.
3. Acrescente a páprica picante a gosto e o pimentão vermelho cortado em cubos. Deixe apurar por alguns minutos.
4. Tempere com sal a gosto e a pimenta malagueta dedo de moça picada (ou a gosto). Reserve.
5. **Preparo do Fubá de Canjiquinha com Feijão Verde:** Em outra panela, aqueça o azeite de dendê restante. Refogue o restante da cebola roxa picada e os 10g de alho restantes.
6. Adicione o fubá de canjiquinha (xerém) e o feijão verde. Refogue por alguns minutos.
7. Acrescente o leite de coco e água (se necessário, para cozinhar o fubá e o feijão). Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o fubá e o feijão estarem macios e o caldo encorpado.
8. Tempere com sal e adicione a cebolinha verde picada e metade da salsinha picada.
9. **Preparo do Arroz com Castanhas:** Em uma terceira panela, aqueça um fio de óleo (não especificado, use óleo vegetal). Refogue a castanha de caju triturada e um pouco de cebola (se sobrou, ou uma pequena porção da cebola roxa).
10. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
11. Acrescente água fervente (o dobro da quantidade de arroz) e sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio.
12. **Montagem:** Sirva o camarão à africana acompanhado do fubá de canjiquinha com feijão verde e do arroz com castanhas. Finalize com a salsinha restante. O bacon, alface e nabo podem ser servidos como acompanhamentos opcionais.