Receita de Camarão à Espanhola: Sabor Autêntico e Fácil

Modo de preparo

1. Prepare os camarões: Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças. Com a ajuda de um palito, retire o fio negro do dorso de cada camarão e descarte.
2. Faça o caldo: Em uma panela pequena, coloque as cascas e cabeças dos camarões com aproximadamente 500 ml de água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos para fazer um caldo saboroso. Coe e reserve 1 concha (aproximadamente 150 ml) do caldo.
3. Refogue o alho: Em uma frigideira grande ou panela rasa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, sem deixar dourar.
4. Cozinhe os camarões: Junte os camarões limpos à frigideira e refogue por 2-3 minutos, apenas até começarem a mudar de cor.
5. Adicione o vinho e o açafrão: Despeje o vinho branco e deixe reduzir um pouco (cerca de 2-3 minutos). Adicione a concha do caldo de camarões reservado e o envelope de açafrão. Misture bem para incorporar.
6. Finalize o cozimento: Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até os camarões estarem completamente cozidos e o molho levemente encorpado. Prove e acerte o sal a gosto.
7. Sirva: Polvilhe com salsinha fresca picada e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.