Receita de Canja de Frango Tradicional: Sabor Caseiro

Modo de preparo

1. Preparo do Frango: Limpe o frango, lave, seque com papel toalha, pique em pedaços pequenos e retire o excesso de gordura. Coloque em uma panela grande.
2. Cozimento do Caldo: Adicione 6 litros de água, a cenoura picada, a cebola picada, o maço de salsinha amarrado e os talos de salsão picados. Leve ao fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas.
3. Finalização do Caldo e Frango: Durante o cozimento, retire a gordura que se formar na superfície com uma escumadeira. Após 2 horas, retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve ambos.
4. Refogado Base: Em outra panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola ralada, a cenoura ralada e os tomates sem pele e sementes. Refogue, mexendo sempre, por 5 minutos.
5. Montagem da Canja: Acrescente o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos. Junte o caldo reservado, o manjericão picado, o arroz lavado e o sal a gosto.
6. Cozimento Final: Cozinhe por mais 35 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar bem macio e a canja encorpada. Sirva quente.