Receita de Carne de Sol Desfiada à Baiana Autêntica

Modo de preparo

1. Dessalgue a carne de sol: Deixe a carne de molho em água fria por pelo menos 12 horas (de um dia para o outro), trocando a água no mínimo 3 vezes para remover o excesso de sal.
2. Cozinhe a carne: No dia seguinte, escorra a água do dessalgue. Coloque a carne em uma panela de pressão com bastante água limpa e cozinhe por cerca de 40-50 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macia.
3. Desfie a carne: Retire a carne da panela, escorra a água e desfie-a com um garfo ou com as mãos. Reserve.
4. Refogue os temperos: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas em rodelas finas e o pimentão em tiras. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
5. Finalize o prato: Junte a carne de sol desfiada ao refogado de cebola e pimentão. Misture bem e refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.
6. Acerte o tempero: Por último, adicione o coentro picado grosseiramente. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Sirva quente.