Receita de Carneiro Marroquino Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem levemente.
2. Junte os pedaços de carne de carneiro à panela e doure-os por todos os lados, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
3. Acrescente os tomates picados (sem pele e sementes), o coentro picado e o alho fatiado. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
4. Misture bem todos os ingredientes, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
5. Enquanto a carne cozinha, prepare o aipo: limpe, lave e corte os talos em pedaços. Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal por 10 minutos. Escorra e reserve.
6. Em outra panela pequena, coloque as azeitonas verdes (sem caroço) com água e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve.
7. Após 1 hora de cozimento da carne, adicione as azeitonas escorridas, o aipo cozido e o envelope de açafrão à panela.
8. Misture delicadamente, tampe novamente e cozinhe em fogo brando por mais 30 minutos.
9. Por fim, regue com o suco de limão, misture bem e retire do fogo.
10. Sirva o Carneiro Marroquino quente, tradicionalmente acompanhado de arroz.