Receita de Casquinha de Siri Paulista Cremosa e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até dourarem levemente (cerca de 3-5 minutos).
2. Acrescente os tomates picados (sem pele e sem sementes) e a salsa picada. Refogue por mais 2-3 minutos, até os tomates começarem a desmanchar.
3. Junte a carne de siri desfiada e o pão amanhecido (previamente sem casca, embebido no leite e espremido para retirar o excesso). Misture bem todos os ingredientes, desfazendo o pão com a colher.
4. Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste o tempero se necessário.
5. Em um recipiente separado, dilua a farinha de trigo em um pouco de leite (cerca de 1/4 de xícara, ou o suficiente para formar uma pasta homogênea). Adicione essa mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar, até o creme engrossar e cozinhar bem (cerca de 5-7 minutos).
6. Retire a panela do fogo e incorpore as gemas, misturando rapidamente e vigorosamente para que se incorporem ao creme sem cozinhar em pedaços. O calor residual da panela será suficiente para cozinhar as gemas.
7. Distribua o recheio cremoso em casquinhas de siri individuais ou em ramequins refratários.
8. Em um pequeno recipiente, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado. Polvilhe generosamente essa mistura sobre as casquinhas recheadas.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (ou ao micro-ondas) apenas para gratinar e aquecer bem, até a superfície ficar dourada e borbulhante (cerca de 10-15 minutos no forno). Sirva quente.