Receita de Clam Chowder Cremoso: Sopa de Amêijoas Clássica
"Prepare um autêntico Clam Chowder cremoso e reconfortante com esta receita tradicional. Perfeito para aquecer e surpreender a todos. Fácil de fazer!"
🛒 Ingredientes
- 1 kg de moluscos frescos (amêijoas, vôngoles ou berbigões)
- 200 g de batatas
- 100 g de banha salgada ou toucinho defumado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 xícaras de leite integral
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de água (para completar o líquido dos moluscos)
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- **Opcionais para espessar:**
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparo dos Moluscos:** Lave muito bem os moluscos em água corrente. Em uma panela, adicione os moluscos com 2 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que as conchas se abram e liberem seu líquido.
2. **Reserva do Líquido:** Desligue o fogo e adicione 1 xícara de água. Descarte os moluscos que não abriram. Coe o líquido e reserve; você precisará de 2 e 1/2 xícaras (se necessário, complete com água filtrada). Retire os moluscos das conchas e reserve a carne, descartando as conchas.
3. **Preparo das Batatas:** Descasque as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Leve-as para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhe até ficarem macias.
4. **Preparo do Toucinho/Banha:** Corte o toucinho salgado ou a banha em cubos pequenos. Em um caldeirão ou panela grande, refogue os cubos em fogo médio até que fiquem bem dourados e crocantes. Retire o toucinho com uma escumadeira e reserve.
5. **Refogado da Cebola:** Na gordura que sobrou do toucinho, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
6. **Montagem da Sopa:** Acrescente ao caldeirão os moluscos reservados, as batatas com o líquido do cozimento, o leite, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
7. **Cozimento Final:** Misture bem e cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo sempre, até que a sopa comece a ferver. É importante não deixar que entre em ebulição para evitar que o creme talhe.
8. **Espessamento (Opcional):** Se desejar uma sopa mais espessa, misture a farinha de trigo com a manteiga para formar uma pasta (roux). Adicione essa pasta gradualmente à sopa enquanto ela cozinha, mexendo vigorosamente até atingir a consistência desejada.
9. **Servir:** Sirva o Clam Chowder bem quente, acompanhado dos cubos de toucinho crocante reservados e bolachas água e sal.
