Receita de Coelho à Champagne: Sabor Sofisticado e Fácil

Modo de preparo

1. Preparar o Coelho e a Marinada: Lave os pedaços de coelho e seque-os bem com papel toalha. Em uma tigela grande, tempere o coelho com sal, pimenta-do-reino, mostarda, noz-moscada ralada e os cravos amassados. Regue com a garrafa de champagne Brut. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
2. Marinar: Cubra a tigela e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 12 horas ou de um dia para o outro.
3. Fritar o Coelho: No dia seguinte, retire os pedaços de coelho da marinada, reservando o líquido. Passe cada pedaço na farinha de trigo, retirando o excesso. Em uma panela grande e funda, aqueça um bom fio de azeite em fogo médio-alto. Frite os pedaços de coelho rapidamente até dourarem por todos os lados. Retire e reserve.
4. Cozinhar o Coelho: Na mesma panela, adicione o leite e o líquido da marinada reservado. Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne para cobrir os pedaços de coelho. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo, adicione os pedaços de coelho fritos, tampe a panela e cozinhe lentamente até que o coelho esteja macio (aproximadamente 60 a 80 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços).
5. Finalizar o Molho: Quando o coelho estiver macio, adicione os champignons fatiados e o creme de leite fresco. Misture delicadamente e aqueça sem deixar ferver, apenas para incorporar os sabores e aquecer o creme.
6. Servir: Mantenha o prato aquecido em banho-maria até a hora de servir. Sirva o Coelho à Champagne imediatamente, acompanhado de arroz branco.