Receita de Coelho à Champagne: Sabor Sofisticado e Fácil
"Surpreenda com esta receita clássica de Coelho à Champagne! Um prato sofisticado e delicioso, perfeito para ocasiões especiais. Prepare-se para elogios!"
🛒 Ingredientes
- 1 coelho (aprox. 2 kg), cortado em 8 a 10 pedaços
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 160 g de champignons frescos, fatiados
- 1 garrafa (750 ml) de champagne Brut
- 1 litro de leite integral
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 noz-moscada, ralada na hora
- 2 dentes de cravo-da-índia, levemente amassados
- Farinha de trigo (o suficiente para empanar)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Caldo de carne (opcional, se necessário)
🔥 Modo de Preparo
1. Preparar o Coelho e a Marinada: Lave os pedaços de coelho e seque-os bem com papel toalha. Em uma tigela grande, tempere o coelho com sal, pimenta-do-reino, mostarda, noz-moscada ralada e os cravos amassados. Regue com a garrafa de champagne Brut. Misture bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
2. Marinar: Cubra a tigela e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 12 horas ou de um dia para o outro.
3. Fritar o Coelho: No dia seguinte, retire os pedaços de coelho da marinada, reservando o líquido. Passe cada pedaço na farinha de trigo, retirando o excesso. Em uma panela grande e funda, aqueça um bom fio de azeite em fogo médio-alto. Frite os pedaços de coelho rapidamente até dourarem por todos os lados. Retire e reserve.
4. Cozinhar o Coelho: Na mesma panela, adicione o leite e o líquido da marinada reservado. Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne para cobrir os pedaços de coelho. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo, adicione os pedaços de coelho fritos, tampe a panela e cozinhe lentamente até que o coelho esteja macio (aproximadamente 60 a 80 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços).
5. Finalizar o Molho: Quando o coelho estiver macio, adicione os champignons fatiados e o creme de leite fresco. Misture delicadamente e aqueça sem deixar ferver, apenas para incorporar os sabores e aquecer o creme.
6. Servir: Mantenha o prato aquecido em banho-maria até a hora de servir. Sirva o Coelho à Champagne imediatamente, acompanhado de arroz branco.
