Receita de Coelho à Transmontana: Sabor Tradicional Português

Modo de preparo

1. Prepare o coelho, lave-o bem e corte-o em pedaços médios.
2. Pique finamente as cebolas e a salsa, reservando-as.
3. Em um tacho grande e de fundo grosso, comece a montar as camadas: coloque uma camada de pedaços de coelho, seguida por uma camada de cebola picada e depois uma camada de salsa.
4. Repita as camadas até esgotar todos os pedaços de coelho, cebola e salsa.
5. Tempere generosamente com sal e pimenta moída na hora sobre as camadas.
6. Regue todo o conteúdo do tacho com o azeite e adicione a banha.
7. Cubra o coelho com o vinho branco.
8. Tape o tacho hermeticamente (se possível, use uma panela de pressão sem pressão ou um tacho bem vedado) e leve ao lume brando.
9. Cozinhe lentamente, agitando o tacho de vez em quando para evitar que os ingredientes se peguem ao fundo.
10. Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e retifique o paladar se necessário.
11. Sirva o Coelho à Transmontana bem quente, acompanhado tradicionalmente por batatas cozidas.