Receita de Coelho Assado Crocante à Italiana com Maionese

Modo de preparo

1. Limpe os coelhos e corte-os em pedaços, com cuidado para não quebrar os ossos.
2. Em uma vasilha funda, tempere os pedaços de coelho com as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de salsa, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Deixe o coelho marinar por cerca de 1 hora para absorver bem os sabores.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta (aproximadamente 200°C).
5. Retire os pedaços de coelho do tempero, escorra levemente o excesso e leve-os ao forno para grelhar. Vire-os algumas vezes para que cozinhem por igual e fiquem dourados.
6. Enquanto o coelho grelha, pincele cada pedaço com o azeite restante do tempero, garantindo que fiquem bem umedecidos.
7. Retire o coelho do forno, passe cada pedaço na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
8. Leve novamente ao forno para dourar e ficar crocante, por aproximadamente 10-15 minutos.
9. Enquanto o coelho doura, prepare a maionese: adicione os pepinos em conserva picados, as alcaparras e o restante da salsa picada à maionese.
10. Sirva o coelho assado crocante com a maionese especial, acompanhado de batatas fritas e pedaços de limão para espremer.