Receita de Coelho Cremoso com Ervas e Vinho Tinto

Modo de preparo

1. **Prepare o Coelho e a Marinada:** Corte o coelho em pedaços. Em uma tigela grande, tempere-o com o vinho tinto, sálvia, orégano, alecrim, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
2. **Reserve a Marinada:** Após a marinada, retire os pedaços de coelho e reserve todo o líquido da marinada.
3. **Prepare o Creme de Miúdos:** Tempere os miúdos do coelho com sal. Em uma panela ou frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue os miúdos até dourarem bem.
4. **Bata o Creme:** Transfira os miúdos refogados para um liquidificador. Adicione um pouco do líquido da marinada reservado (ou um pouco de água/caldo de legumes, se necessário) e bata levemente até obter um creme. Incorpore a salsinha picada e reserve.
5. **Doure o Coelho:** Na mesma panela usada para os miúdos, adicione mais um fio de azeite, se necessário. Frite os pedaços de coelho marinados até dourarem levemente por todos os lados. Retire e reserve.
6. **Refogue os Aromáticos:** Ainda na mesma panela, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados até ficarem dourados e aromáticos.
7. **Combine os Ingredientes:** Retorne os pedaços de coelho dourados à panela. Adicione o purê de tomate, pimenta-do-reino (se desejar mais) e as ervas frescas a gosto. Misture bem.
8. **Cozinhe o Coelho:** Junte o restante do líquido da marinada reservado e ajuste o sal, se necessário. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
9. **Finalize com o Creme:** Adicione o creme de miúdos reservado à panela. Misture delicadamente. Tampe a panela e continue o cozimento em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o coelho ficar macio.
10. **Sirva:** Sirva o Coelho Cremoso decorado com ervas frescas picadas.