Receita de Coelho Recheado à Italiana Perfeita
"Prepare um delicioso Coelho Recheado à Italiana, tenro e suculento. Uma receita clássica perfeita para ocasiões especiais. Surpreenda a todos com este prato!"
🛒 Ingredientes
Para o Coelho e Recheio
- 1 coelho novo (aprox. 1,2 kg), limpo e inteiro
- 200 g de carne de vitela moída
- 200 g de toucinho fresco moído
- 100 g de presunto picado
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 dente de alho, espremido
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos grandes (um para ligar, outro opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 maço pequeno de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
- 3 ramos de salsão, picados
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 cenoura média, picada
- 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture a carne de vitela moída, o toucinho fresco moído e o presunto picado.
2. Refogue o Recheio: Leve essa mistura ao fogo brando em uma panela e refogue ligeiramente. Adicione as cebolas picadas e continue refogando até que fiquem transparentes.
3. Tempere o Recheio: Transfira a mistura refogada para uma tigela. Tempere com o alho espremido, o tomilho, a folha de louro picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o queijo parmesão ralado e ligue tudo com um ovo. Verifique a consistência; se a mistura estiver muito seca e não ligar, adicione o segundo ovo. O recheio não deve ficar pegajoso.
4. Recheie o Coelho: Com a mistura pronta, recheie o coelho limpo e inteiro. Costure a abertura com linha e agulha culinária para que o recheio não escape durante o cozimento.
5. Prepare o Molho e Cozinhe: Numa panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva. Refogue o salsão limpo e picado, as cebolas picadas e a cenoura picada até ficarem macios. Junte os tomates picados (sem pele e sem sementes) e o maço de cheiro-verde.
6. Adicione o Coelho e Cozinhe Lentamente: Coloque o coelho recheado na panela com os vegetais. Deixe cozinhar em chama bem baixa. À medida que o coelho for secando, adicione o vinho branco aos poucos, permitindo que evapore e o coelho absorva o sabor.
7. Finalize o Cozimento: Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o coelho esteja bem macio e desprendendo do osso. Retire do fogo.
8. Sirva: Sirva o Coelho Recheado à Italiana fatiado, acompanhado do molho e, tradicionalmente, com macarrão na manteiga e queijo parmesão ralado.
