Receita de Cordeiro com Pesto e Tapenade: Sabor Mediterrâneo

Modo de preparo

1. Prepare o Pesto: Em um processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, os pinoli, 30 ml de azeite de oliva e o filé de anchova. Pulse rapidamente até obter um pesto rústico e grosso. Reserve.
2. Aqueça o Pão: Espalhe a tapenade uniformemente sobre a fatia de pão italiano. Leve ao forno pré-aquecido (ou torradeira) por alguns minutos, apenas para aquecer e dourar levemente. Retire e reserve.
3. Grelhe o Cordeiro: Tempere o filé-mignon de cordeiro com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e grelhe o cordeiro por ambos os lados até atingir o ponto desejado (cerca de 2-3 minutos por lado para malpassado).
4. Monte o Prato: Retire o cordeiro da frigideira e, enquanto ainda quente, espalhe uma porção generosa do pesto sobre ele. Fatie a carne em medalhões ou tiras.
5. Finalize e Sirva: Sobre a fatia de pão aquecida com tapenade, disponha as fatias de cordeiro. Salpique as raspas de limão siciliano por cima. Decore com o restante do pesto e sirva imediatamente.