Receita do caderno

Receita de Coxinha de Abóbora com Carne Seca Crocante

Name: Receita de Coxinha de Abóbora com Carne Seca Crocante
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 50 unidades
Ingredients: 2 colheres (sopa) de margarina; 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 500 gramas de abóbora cozida no vapor e espremida (purê); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 2 tabletes de caldo de carne; 200 ml de leite de coco; 1 litro de água quente; 2 gemas; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 2 colheres (sopa) de coentro picado; 1/4 xícara (chá) de óleo; 3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados; 1 quilo de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Cominho a gosto; 2 dentes de alho amassados; 2 cebolas grandes picadas; 2 claras; Farinha de rosca a gosto; Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)

Aprenda a fazer uma deliciosa coxinha de abóbora com carne seca, perfeita para festas ou lanches. Receita fácil, crocante por fora e cremosa por dentro. Surpreenda a todos!

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Preparo2 h

Cozimento1 h

Rendimento50 unidades

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Separe antes de começar

Ingredientes

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{'Massa': ['2 colheres (sopa) de margarina', '5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo', '500 gramas de abóbora cozida no vapor e espremida (purê)', 'Sal a gosto', 'Pimenta-do-reino a gosto', '2 tabletes de caldo de carne', '200 ml de leite de coco', '1 litro de água quente', '2 gemas'], 'Recheio': ['2 colheres (sopa) de salsinha picada', '2 colheres (sopa) de coentro picado', '1/4 xícara (chá) de óleo', '3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados', '1 quilo de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada', 'Sal a gosto', 'Pimenta-do-reino a gosto', 'Cominho a gosto', '2 dentes de alho amassados', '2 cebolas grandes picadas'], 'Para Empanar e Fritar': ['2 claras', 'Farinha de rosca a gosto', 'Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o purê de abóbora, a água quente, os tabletes de caldo de carne e a margarina. Leve ao fogo alto e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até ferver.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar completamente do fundo da panela.
Desligue o fogo. Incorpore as gemas, uma a uma, alternando com o leite de coco, misturando bem após cada adição, até obter uma massa homogênea e cremosa.
Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe esfriar completamente.
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar transparente.
Adicione o alho amassado e frite por mais 3 minutos, até perfumar.
Acrescente a carne-seca desfiada e frite por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte os tomates picados (sem pele e sementes) e continue fritando até que toda a água liberada pelos tomates seque.
Retire do fogo. Misture a salsinha e o coentro picados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Reserve.
Com a massa fria, pegue pequenas porções, abra na palma da mão, coloque uma colher de recheio e modele as coxinhas no formato tradicional.
Em pratos separados, bata levemente as claras e coloque a farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro nas claras batidas e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão. Quando o óleo estiver bem quente, frite as coxinhas em pequenas quantidades por vez, até dourarem por igual.
Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva em seguida.