Receita de Coxinha de Abóbora com Carne Seca Crocante
"Aprenda a fazer uma deliciosa coxinha de abóbora com carne seca, perfeita para festas ou lanches. Receita fácil, crocante por fora e cremosa por dentro. Surpreenda a todos!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 500 gramas de abóbora cozida no vapor e espremida (purê)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- 200 ml de leite de coco
- 1 litro de água quente
- 2 gemas
Recheio
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
- 1 quilo de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cominho a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes picadas
Para Empanar e Fritar
- 2 claras
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
🔥 Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, coloque o purê de abóbora, a água quente, os tabletes de caldo de carne e a margarina. Leve ao fogo alto e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até ferver.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar completamente do fundo da panela.
3. Desligue o fogo. Incorpore as gemas, uma a uma, alternando com o leite de coco, misturando bem após cada adição, até obter uma massa homogênea e cremosa.
4. Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe esfriar completamente.
5. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar transparente.
6. Adicione o alho amassado e frite por mais 3 minutos, até perfumar.
7. Acrescente a carne-seca desfiada e frite por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Junte os tomates picados (sem pele e sementes) e continue fritando até que toda a água liberada pelos tomates seque.
9. Retire do fogo. Misture a salsinha e o coentro picados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Reserve.
10. Com a massa fria, pegue pequenas porções, abra na palma da mão, coloque uma colher de recheio e modele as coxinhas no formato tradicional.
11. Em pratos separados, bata levemente as claras e coloque a farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro nas claras batidas e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
12. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão. Quando o óleo estiver bem quente, frite as coxinhas em pequenas quantidades por vez, até dourarem por igual.
13. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva em seguida.
