Receita de Coxinha de Calabresa Defumada Crocante

Modo de preparo

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, combine o quilo de batata cozida espremida, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e firme. Reserve.
2. Prepare o Recheio: Em outra tigela, misture o 1/2 quilo de linguiça calabresa defumada moída, a cebola picada e o orégano a gosto. Mexa até incorporar todos os ingredientes.
3. Modele as Coxinhas: Pegue pequenas porções da massa de batata, abra na palma da mão em formato de disco. Coloque uma porção do recheio no centro e feche cuidadosamente, moldando no formato tradicional de coxinha. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
4. Empane as Coxinhas: Em um prato fundo, bata os 2 ovos. Em outro prato, coloque as 2 xícaras (chá) de farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.
5. Frite as Coxinhas: Em uma panela funda, aqueça o óleo suficiente para fritar por imersão em fogo médio-alto. Frite as coxinhas em pequenas levas até dourarem por completo. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Sirva: Sirva as coxinhas de calabresa quentes como petisco ou acompanhamento.