Receita de Cuscuz de Berinjela: Prato Leve e Delicioso

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Pique a salsa, amasse o alho, rale a cebola e corte as berinjelas em cubinhos. Unte uma forma redonda com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com um pouco de óleo.
2. Refogue o tempero: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho amassado e a cebola ralada, refogando por cerca de 3 a 5 minutos, até dourarem levemente e ficarem translúcidos.
3. Cozinhe a base: Junte os tabletes de caldo de legumes (ou o caldo caseiro), as folhas de louro, a berinjela em cubinhos e a polpa de tomate. Misture bem, tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que a berinjela esteja macia.
4. Acerte o tempero: Prove e tempere com sal a gosto, lembrando que os tabletes de caldo já contêm sal. Se desejar, adicione uma pitada de pimenta-do-reino.
5. Incorpore os secos: Adicione a salsa picada, a farinha de milho amarela em flocos e o orégano seco. Mexa vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 5 minutos, até que a farinha absorva todo o líquido e a massa comece a se soltar do fundo da panela, formando uma pasta consistente.
6. Molde o cuscuz: Despeje a massa imediatamente na forma previamente untada, pressionando levemente com as costas da colher para compactar bem e garantir que o cuscuz fique firme.
7. Sirva: Deixe o cuscuz amornar por pelo menos 30 minutos (ou até esfriar completamente) antes de desenformar cuidadosamente sobre um prato de servir. Sirva em seguida, acompanhado de uma salada fresca, se desejar.