Receita de Esfiha Frita de 4 Queijos Cremosos e Crocantes
"Prepare esfihas fritas de 4 queijos com massa caseira e recheio cremoso! Uma receita fácil e deliciosa para surpreender a todos. Perfeita para lanches e festas."
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá amarelo
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 tablete (15g) de fermento biológico fresco
- 2 ovos inteiros batidos
Recheio 4 Queijos
- 2 colheres (sopa) de sálvia e orégano frescos picados
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1 colher (café) de tempero caseiro (ou sal a gosto)
- 3 colheres (sopa) de cream cheese
- 200g de muçarela ralada grossa
- 100g de queijo minas padrão (ou meia cura) ralado
Para a Montagem e Fritura
- Farinha de trigo para polvilhar
- Óleo vegetal para fritar
- 1 clara de ovo (para selar as esfihas)
🔥 Modo de Preparo
## Modo de Preparo
### Para a Massa:
1. Em uma tigela grande, esfarele o fermento biológico e adicione o açúcar. Com o auxílio de uma colher, dilua bem o fermento até dissolver.
2. Acrescente os ovos batidos, o óleo, o sal e o leite morno. Misture bem todos os líquidos.
3. Adicione a farinha de trigo e o fubá amarelo à mistura. Comece a incorporar os ingredientes com uma colher ou espátula.
4. Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove com as mãos por aproximadamente 10 a 15 minutos, até obter uma massa homogênea, lisa e elástica que não grude nas mãos.
5. Faça pequenas bolinhas com a massa (do tamanho de um limão pequeno) e disponha-as sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que dobrem de volume.
### Para o Recheio 4 Queijos:
1. Em uma vasilha, misture o requeijão cremoso, o cream cheese, a muçarela ralada, o queijo minas, a sálvia e o orégano picados, e o tempero caseiro.
2. Prove e ajuste o sal, se necessário, lembrando que os queijos já são salgados.
### Para a Montagem e Fritura:
1. Pegue uma bolinha de massa e abra-a com as mãos ou com um rolo, formando um disco de aproximadamente 8-10 cm de diâmetro.
2. Coloque uma colher (sopa) cheia do recheio de 4 queijos no centro do disco de massa.
3. Dobre as laterais da massa sobre o recheio, formando um triângulo ou o formato tradicional de esfiha. Pincele um pouco de clara de ovo nas bordas internas para ajudar a selar e fechar bem a esfiha.
4. Disponha as esfihas montadas em uma forma polvilhada com farinha de trigo, deixando um pequeno espaço entre elas. Cubra e deixe crescer novamente por mais 20-30 minutos, ou até que aumentem de volume.
5. Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal em fogo médio-baixo. O óleo não deve estar muito quente para que as esfihas fritem por dentro sem queimar por fora.
6. Frite as esfihas em pequenas quantidades, virando-as ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados.
7. Retire as esfihas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida.
