Receita de Espaguete ao Vôngole: Sabor do Mar em Casa

Modo de preparo

1. Cozinhe o Espaguete: Em uma panela grande, ferva cerca de 5 litros de água com sal. Adicione o pacote de espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, envolvendo-o com a manteiga para não grudar.
2. Prepare o Caldo Aromatizado: Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o vinho branco seco em uma panela pequena em fogo brando, sem tampar. Dissolva o cubo de caldo de galinha em 1 xícara de água fervente e adicione ao vinho. Desligue o fogo e reserve.
3. Refogue o Alho: Em outra panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o dente de alho esmagado.
4. Combine e Reduza o Molho: Junte o caldo aromatizado (vinho e galinha) ao azeite com alho na panela média. Leve ao fogo alto e deixe ferver até que a mistura reduza à metade, concentrando os sabores.
5. Cozinhe os Vôngoles: Abaixe o fogo para médio-baixo. Adicione os vôngoles lavados à panela, tampe e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que todos os vôngoles se abram. Descarte os que não abrirem.
6. Finalize e Sirva: Adicione o espaguete escorrido e untado com manteiga à panela com os vôngoles e o molho. Acrescente o cheiro-verde picado e a pimenta-do-reino branca. Misture bem para que o macarrão absorva o sabor do molho. Sirva imediatamente.